昨日の定休日は、鍋いっぱいにけんちん汁を作ってみました。
私の母は茨城県高萩市出身で、お雑煮をけんちん汁で食べる風習があるようです。いつも大鍋いっぱいにけんちん汁を作って、味噌汁代わりに食べたり、うどんを煮込んだりして食べていました。
材料は根菜、ゴボウ・人参・大根・里芋、それにこんにゃくと豆腐を加えて、味付けは醤油のみ。私は味噌汁があまり好きではなく、ほとんど作りません。でも醤油味のけんちん汁は、いくらでも食べられるから不思議です♪
お昼用にスープジャーに入れれば、おかずは不用です。これに玄米ご飯でお腹一杯です！